Als ich gestern die Einkaufsliste für mein heutiges ursprüngliches Vorhaben (”Griechisches Ofengemüse”) schrieb, wurde mir erst richtig klar, dass das Gericht absolut “asaisonal” ist und ich hab spontan auf etwas Saisonaleres umdisponiert. Allerdings muss ich zugeben, dass dieses Gericht auch nicht allen Kriterien der Nachhaltigkeit entspricht, da einige Zutaten (wie zum Beispiel Ingwer, Zitrone,…) auch beträchtlich viele Transportkilometer auf dem Buckel haben… Aber zwei Kriterien erfüllt dieses Dal sicher: Es gelingt auch unerfahrenen KöchInnen und vor allem: es schmeckt!

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Die gibts bei uns einmal im Jahr, wenn ich zu Ostern bei meinem Vater in Oberösterreich zu Besuch war, wo sich der Bärlauch im Frühjahr plantagenartig ausbreitet, und ich eine entsprechende Menge mit nach Wien nehme. Hiermit beginnen wir unsere neue Serie SERI kocht, in der wir nicht nur unsere Rezepte vorstellen, sondern auch über deren Nachhaltigkeit räsonieren werden.
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Tags: CO2 | lebensqualität